如果香菇炒熟以后的味道是酸的，那么这些香菇就是坏了，因为香菇本身就是呈碱性的，不会发酸。香菇表面上看起来是新鲜的，但里面可能是已经变质的了，不建议食用，否则会吃坏肚子。

如果是体质比较寒凉的，再加上脾胃虚寒，湿气重的就不要食用香菇了。毕竟香菇不是万能的，也是有禁忌人群的。吃香菇之前首先要看一看自己有没有相关的症状，再考虑食用，否则只会加重病情，并不会发挥到香菇本身的有益效果。所以说香菇的食用还是需要小心的，搭配菜式也是需要注意的，不要搭配与香菇相克的食物。