捞冰醋就是代表山西老陈醋，这种是把新醋放在室外缸或者是池子里面，除了碰到刮风下雨需要把上面的盖子做好预防工作，一年四季都能日晒夜露。冬季醋缸会结冰，然后把冰块取出去，被称为是“夏伏晒，冬捞冰”，经过三伏一冬以后，醋味浓度能达到18度。
老陈醋是山西省的特产，相隔至今有3000多年的历史，素来就有天下第一醋的美誉。山西老陈醋主要的特点就是酸、浓、醇、香、色，储存时间越长的情况下，就会更加香酸可口，同时耐人寻味，并且还有过夏不霉、过冬不冻的特色之处。
知识扩展：
山西老陈醋的典型风味特征为：色泽棕红，有光泽，体态均一，较浓稠；有本品特有的醋香、酯香、熏香、陈香相互衬托、浓郁、协调、细腻；食而绵酸，醇厚柔和，酸甜适度，微鲜，口味绵长，具有山西老陈醋“香、酸、绵、长”的独特风格。
