一、食材用料

鸡蛋西红柿

小葱大豆油

精盐

二、西红柿炒鸡蛋的做法

1、将西红柿清洗干净，切成小块，装入盘中待用。

2、热锅放油烧热，将打撒的鸡蛋液倒入锅中。

3、将鸡蛋煎至两面呈金黄色。

4、煎熟，铲出，装入碗中待用。

5、热锅放油烧热，爆香葱末，倒入西红柿块。

6、将西红柿翻炒均匀，加入精盐。

7、翻炒均匀，倒入炒好的鸡蛋。

8、翻炒均匀后，倒入葱花。

9、将西红柿，鸡蛋，葱花翻炒均匀。

10、出锅，装入盘中即可。

三、烹饪技巧

1、西红柿一定要选择熟透的，红红的圆圆的多汁的才好吃，而且西红柿一定要去皮，不然炒好后皮和果肉分离既不好看又不好吃；2、西红柿一定要切成小小的丁块，这样西红柿中的汁液很容易就会被炒出来，而且炒好的西红柿成酱状，味道浓，拌饭吃超好吃；3、蛋液中放酱油颜色好看味道也更鲜美，再放少许清水炒出来的鸡蛋更松软；4、放入番茄酱会令这道菜的西红柿味道更浓郁，颜色更漂亮，我用的是番茄酱，如果喜欢吃甜的可以放番茄沙司；5、炒西红柿的时候放点酱油成菜颜色不但漂亮，而且味道更鲜美，不过千万不要用老抽等颜色重的酱油，一定要用浅色的。

四、营养价值

西红柿：健胃、消食积、生津止渴鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目