糠麻和油麻的区别有：

1、颜色不同，油麻是没有什么光泽的，从外表的颜色来看是黑灰色，但是糠麻的颜色看起来却比较纯正乌黑亮丽，光泽度比较强。

2、用手搓不同，油麻用手搓的时候皮是很难被碾掉的，而糠麻用手搓的时候皮很容易就会被粘掉，这种方法是最简单有效区分油麻、糠麻的。就是将芝麻放到手里面，然后用力的揉搓几下，如果手里面沾有较多的黑芝麻皮屑，那么就说明是糠麻。

3、口感不同，油麻地口感方面还是蛮不错，糠麻入口之后口感比较粗糙，尤其是有明显的苦涩感。