冻老黄瓜用焯水。冻老黄瓜的方法是打皮、焯水、冷冻。当老黄瓜冷冻时，老黄瓜需要片成长条，不要芯，焯水后装入保鲜膜。除生产冷冻老黄瓜外，老黄瓜还可用于油炸老黄瓜、老黄瓜蛋汤等。黄瓜又称胡瓜、刺瓜、王瓜。喜温、不耐寒，喜潮、喜肥，需大量水分。黄瓜果实细长或圆柱形，成熟时黄绿色，表面粗糙。茎和枝上有皱纹，覆盖着白色粗糙的乳房。根据其分布区域和生态特征可将黄瓜分为南亚、华南、华北、欧美品种和小黄瓜。黄瓜可以腌制后再冻起来，然后冷冻保存到冬天。