日料也是当今被大家所喜爱的一种饮食，日料店在中国是很常见的，日料中有很多生僻字，看起来像汉字，但又没有相应的读音，那么有多少人知道日料中的鮨是什么意思呢？鮨原本指的是一种以稻米和盐作为辅料，以鱼作为主要原料腌制的食品，有一股咸臭的腌制食品的味道。后来经过演化，就成了今天被大众所喜爱的寿司。也可以理解为醋拌生鱼片或米饭。寿司可以是熟的、生的，其中可以卷三文鱼、生鱼片、鱼子酱等等，也是一种包容度很高的食品。