山药是生活中很常见的食物，由于它的口感不错，营养价值高，从而受到了很多朋友的喜爱，那么怀山药，淮山药和铁棍山药的区别是什么呢？淮山药就是怀山药，跟铁棍山药之间的区别就是，首先外观区别，淮山药表面是淡黄色或者黄白色，会有纵沟，质地很坚实，不会轻易折断。铁棍山药就跟它的名字那样很坚硬笔直，跟铁棍一样。其次口感区别，淮山药口感脆一点，还会有些软糯。另外产地也有区别，淮山药主要就是生产在江苏以及安徽等地，山药很细长，表面光滑。铁棍山药就是生产在河南焦作地区的，外表有些粗糙。