有些朋友比较喜欢吃面条，面条是我国的传统食物，在我国面条的品种也是很多的，不过有些朋友比较喜欢吃自己做的面条，在做面条时有些朋友会在材料里加淀粉，有些朋友则不喜欢在材料里加淀粉，那么面条加淀粉和不加的区别是什么呢？面条加淀粉和不加的区别主要包含了以下几个方面，1、亮泽度不一样，面条加淀粉亮泽度比较好，不加淀粉的看着比较晦暗，没什么亮泽度。2、劲道不一样，面条加淀粉劲道不太好，不加淀粉的劲道比较好。3、黏度不一样，面条加淀粉黏度会降低，因为有些淀粉的凝胶温度低。不加淀粉的面条黏度比较高。