制作蛋糕或者发糕之类的食品的时候，通常会用到泡打粉，泡打粉也叫速发粉或者发泡粉等，制作这些食物的时候，如果想让反应速度比较快，那么可以运用快速反应泡打粉，那么酵母和泡打粉的区别是什么呢？酵母和泡打粉的区别主要包含了以下几个方面，1、定义不一样，酵母是一种单细胞真菌，可以将糖发酵成酒精和二氧化碳，属于天然发酵剂。泡打粉是一种复配膨松剂。2、发酵方式不一样，酵母属于生物发酵，泡打粉属于化学发酵。3、发酵时受湿度温度的影响程度不一样，酵母和泡打粉相比，酵母受温度湿度的影响大些。