有些朋友在做汤菜或者是凉拌菜的时候，会放一些熟虾皮来调味，而在炒一些菜的时候，通常一些朋友会加一些海米，但虾皮和虾米区别还是比较大的，那么虾皮和虾米的区别是什么呢？虾皮和虾米的区别包含了以下罗列的几个方面，1、定义不同，虾皮指的是毛虾的干制品，有生的干虾皮，还有熟的干虾皮。虾米指的是用羊毛虾、鹰爪虾、周氏新对虾等加工出来的熟干品。2、主要营养成分不同，虾皮主要营养成分是蛋白质、矿物质、碘元素铁等。虾米主要营养成分是蛋白质，维生素a等。3、结构不同，虾皮没有去皮，虾米是去皮的。