低gi食物是现在很多人的一种饮食追求，那么低gi食物到底是什么意思呢？实际上，低gi食物是低升糖指数的食物，这一类食物的升糖能力是相对比较低的，食用之后，血糖升高的速度也是比较慢的，血糖的峰值也是相对比较低的。这一类食物可以让血糖的波动并不会太激烈，也有利于稳定血糖，对于人的身体健康是比较有好处的。一般来说，低gi食物指的是升糖指数gi在五十五以下的低升糖指数食物，五十五到七十之间是中等gi值食物，70以上则是高gi食物。