在生活中可以看到很多的淀粉，其中有一种是属于抗性淀粉，那么抗性淀粉含量高的食物是什么呢？抗性淀粉含量高的食物有很多，比如大米、香蕉、马铃薯、燕麦、白豆、小扁豆、薏米等。抗性淀粉可以运用在面类食物里面，拥有很多膳食纤维的成分，添加到面条或者通心粉里面，可以更好增加它的耐住性，也能让韧性结构得到很好的维持，避免发生粘连的情况。其次还能运用在焙烤食物之中，比如蛋糕或者饼干等，可以作为膳食纤维的强化剂，起到更好的结构改良效果。