不少朋友想知道面发大劲了怎么办呢？其实如果面发大劲了，那么我们可以再拿出一定数量的面粉，按照正常的程序进行和面，但是不要加入酵母。将和好的面团揉搓到差不多的时候和之前发过劲的面团揉合在一起，需要注意的是一定要揉和的均匀且透彻。同时还可以在面团中加入一点点食用碱来进行中和。不过使用这种方法也是有局限的，仅限于发过头一段时间的面团，如果发过头的时间已经很长了，那么是没有办法进行补救的。不过也不用丢弃它，我们可以将它做成老面，这样下次在揉面的时候就不用再使用酵母了。