半烫面是直接加入沸水之后快速搅匀，再冲入冷水揉成的，半烫面一般适合做蒸饺、煎包、烧卖等，而全烫面则是所加入的水全部为沸水，一般都是用来做虾饺等蒸品。制作半烫面的时候，首先需要准备好面粉、沸水以及冷水，之后就是将面粉放入盆中，直接冲入沸水，再快速搅拌。第二步就是加入冷水，然后再用筷子搅拌均匀，最后揉成光滑，而且不粘手的面团就可以了。这个时候就可盖上保鲜膜了，大约醒二十到三十分钟，这样半烫面就制作完毕了。