馒头是生活中很常见的食物，很多人都会选择在家里制作馒头，因为这样比在外面买要实惠很多。但是很多人都很好奇馒头一定要二次发酵吗？其实馒头是需要二次发酵的，这样不但有助于成型，而且还可以降低原材料的成本，同时还能让馒头不容易变硬，在蒸馒头的过程中需要注意的是，全程都需要使用大火，在蒸的过程中，可以用手摸摸馒头，只要是馒头的表面不粘手，就说明馒头熟了。并且在蒸熟之后，需要趁热将其分开，不然等它冷了之后再进行分开的话，馒头的表皮就会出现破损，影响外观。