山药是大家都比较喜爱的一种食物，可以做炒菜、做凉拌菜、煲汤等都是很不错的选择，而且山药也是有很多种类的，不同类型的山药是要用不同菜肴来烹饪的，那么怀山药和淮山药的区别是什么呢？其实它们的区别主要有：1、产地不同，怀山药主要指的是在我国江苏等地方生产的山药，而淮山药主要指的是在我国广东、安徽等地方生产的山药，这两种山药都是可以食用的。2、颜色外观不同，淮山药的形状是圆柱形，茎是紫红色的，有一点弯曲，而怀山药的外皮颜色稍微深一些，水分也不多，颜色是白色。3、名气不同，怀山药是在河南省被称为怀庆府衙的焦作种植的山药，因此怀山药的名气比淮山药大一些。