海参是属于一种特别珍贵的海产动物，由于外观跟人参相似度很高，因此才被称为是海参，具有很高的营养价值，那么干海参发霉鉴别方法是什么呢？发霉之后的干海参，颜色是属于纯白或者黑的发亮。外面能够明显看到盐立结晶，干海参显得很饱满，可以背部刀口的地方会有很多的杂质。并且在加工的过程中，无法把里面的内脏彻底清除干净，闻起来会有一种发霉的味道。放入水中泡发之后，呈现出来的是黄色。当海参发霉之后最好不要吃了，没有什么营养，还有可能会带来反效果。