不管小粉还是淀粉，这些都是生活中不能缺少的调料。它们在叫法上面有一定的差异，那么小粉和淀粉有什么区别呢？其实它们的区别主要有以下几点：1、范围不同：淀粉的范围要比小粉的范围大，小粉是淀粉的其中一种，而且淀粉有直链淀粉以及支链淀粉两类，淀粉是一种多糖物质，淀粉的制造过程是植物用来储存自己能量的一种方式，可以看成是葡萄糖的高聚体。2、纯度不同：小粉的纯度要比淀粉的纯度高。淀粉能够对菜进行勾芡，让原料汁液的浓稠度增加，口感风味变得更好。