滑锅可能很多人都不熟悉，其实这种就是属于烹饪里面的一种用语，简单来说就是润锅。也就是先用油把锅给润一遍，使得整个锅每个地方充分铺满油分子，起到润滑的效果，之后炒菜就不用担心会有粘锅的情况，那么滑锅的油还能用吗？如果是炒锅，滑锅之后的油还能用，一般都是选择菜籽油，先把锅烧热之后倒入菜籽油进去，之后在锅中晃动几下，然后就能直接把菜放进去翻炒，还不会粘锅。如果是不锈钢锅，先用抹布蘸油打开小火去擦，每个地方都有擦到，这种油就不能用了，炒菜之前再放吃的油。