生活中很多人都喜欢吃各种不同的甜点，在制作的过程中需要使用到酵母，不过制作的食物不同，使用的酵母也会有些区别，其中最常见的是高活性干酵母和耐糖性高酵母，两者之间区别是什么呢？耐糖性区别，高活性干酵母耐糖性不是很高，适合制作无糖或者低糖的馒头和面包等。耐高糖酵母的耐糖性比较高，可以用来制作高糖的面包或者点心。作用区别，高活性干酵母只能做面包或者含糖量少的发酵食物。耐高糖酵母适合制作甜面包。活动温度区别，高活性酵母温度是少于10度或者超过45度都行。耐糖性酵母，温度范围是4到40度。