黄金鲅鱼可以用来包水饺，而且口感相对来说还不错，只不过在处理上会稍显麻烦，需要将其内脏以及黑色的那层膜给处理干净，然后需要反复的清洗，保证卫生的前提下，包出来的水饺才好吃。相对来说，黄金鲅鱼是属于那种刺少肉多的鱼类，除了一条主骨之外，其余的刺都是很少的存在，所以在对于鱼骨的处理上会显得轻松很多。用它做出来的水饺在口感上会很嫩，而且很爽口。但是它的外皮以及外皮之下的那一层红肉基本上都是属于不要的部分，会比较腥，而且口感也不好。