在用酵母的过程中，会发现面有发黄的情况，这是什么原因造成的？主要是因为酵母是属于碱性，如果在面团之中放的碱比较多，很容易就会让面团发黄。如果面团有发黄的现象，可以往里面加点白醋进去，这样就能有效改善面团发黄的现象，制作出来的馒头也会很白。另外面团发酵过程中会有很多的乳酸，要是面团太酸也会有发黄的情况，吃起来口感也会酸硬，可以添加点食用碱，这样能够更好发酵，不会发黄，还会很松软。