腌蛋盐水比例是多少呢？大概是1:7，准备好鸭蛋、清水、粒盐、高度白酒。先把鸭蛋清洗干净，擦干上面的水分，之后把清水倒入锅中，然后放上食盐去煮融化，之后倒入白酒。接下来倒上盐水，鸭蛋要全部浸泡到，盖上盖子腌制30到45天时间即可。一般在30天鸭蛋就会稍微有些咸味，等到45天鸭蛋黄就会出现很多的油。腌制出来的咸鸭蛋具有很高的营养价值，口感也很好，颜色看着特别漂亮，呈现出来的是金黄色。目前有很多人都会自己动手去腌制咸鸭蛋，在整个的过程中最重要的就是把控好腌蛋盐水比例，如果盲目去操作，可能会让鸭蛋变坏。