猪肚和猪大肠是两种很适合进行卤制的食材，卤制这个过程本身时间较长，是可以将二者放到一锅里进行卤制的，既节省时间，又不会相互之间影响味道。同作为猪的一部分在进行卤制的时候也可以称作一锅卤，只要对这两种食材进行细致反复的清理，是不会有串味或者其他情况出现的。做猪肚和猪大肠卤制的时候要注意要撕下内表皮的油脂和杂物，焯水刀八分熟，必要时可以加上一点醋这样能够为两种食材去腥，而这样卤制出来的猪肚和猪大肠也会互不影响口感。