碱水面是什么面？碱水面是属于很常见的面食，其实就是在面粉之中加入碱，这样可以把面团里面的酸味去除，从而让面变得更加松软，洁白和膨大。其中最关键的部分就是，把握好碱水的浓度，通常浓度都把握在40%左右。面条主要营养成分是碳水化合物和蛋白质等，加入碱之后可以促进吸收，对身体会有很大的益处。