面筋用不用放酵母粉呢？不用，虽然酵母粉可以让面筋快速发酵，但蒸出来的面筋下面有些扁，同时还会让面筋发虚。其实可以先把洗好的面筋上锅蒸，大概1到2个小时，这样蒸出来的面筋会有种厚实的感觉，很瓷实，有些小孔，但不会太大。或者洗出来的面筋，先放在盆里面不要乱动，等看到表面上有气泡之后，就能放在锅上去蒸。