食用碱一般表现为圆形的固体状态，颜色看着很洁白，很容易和水相融。但是食用碱并不是一种常用调味品，它仅仅是一种食品疏松剂及肉类嫩化剂，可以让干货的东西立即涨发、软化纤维，还可以去除发面团的酸味，如果使用恰当的话可以给给食品带来很好的色、香、味、形，来增进大家的食欲。食用碱大量应用在食品加工上，比如面条、馒头、面包等。