菜籽油炸东西溢出来的原因可能如下：1、油锅中进水。有水会炸的比较激烈，如果是这种情况，要保证油锅或食物中不含有水。2、油还没有热就将食物下锅。如果是这种情况，可以把油加热后再放入食物，这样就不会溢出锅了。3、油放的太少。这种情况也可能导致炸东西会溢出来，这时就可以多放一点油来解决。4、油放的多。油过多且加热到适宜温度后，要及时放入食物，也能在油锅中加入适量的姜、大葱等调味品，这能有效缓解溢锅的现象。