超市如何挑选冰鲜虾呢？在超市中挑选冰鲜虾应该做到一看、二察、三观、四闻。1、看外形。一般来说新鲜的虾头尾会与身体紧密相连，而且虾身有一定的弯曲度。2、观察色泽。新鲜的虾一般皮壳会发亮，而河虾会呈青绿色，海虾会呈青白色或蛋黄色，如果是不新鲜的虾，皮壳会发暗，虾的整体颜色会略成红色或灰紫色。3、观肉质。新鲜的虾肉质比较坚实细嫩，且有一定的弹性。4、闻气味。新鲜的虾气味比较正常，没有什么异味。