如果是用普通的锅卤牛肚的话，大概需要卤3小时左右；如果用高压锅来卤牛肚的话，大概需要1个小时左右。卤制好的牛肚需要放在卤汁中浸泡，而浸泡时间越长，牛肚就会越入味。卤牛肚需要把牛肚煮熟，建议使用高压锅进行蒸煮，因为高压锅能有效缩短牛肚的煮制时间，而如果用普通锅进行煮制的话，需要花费很长的时间。此外，在卤牛肚之前，一定要将牛肚洗干净，如果清洁工作没有做到位，可能就会有很大的异味，影响口感，也不好吃。