发面包子是不能生冻的，因为包子本来就是因为有酵母菌才发酵变大的，但是直接再放到冰箱里就很容易造成酵母菌的死亡，然后包子的体积就会变小，如果是自己家做着吃的还好，但是商家就很亏了，并且客户应该也不会喜欢。

然后就是包子放在冷冻室以后直接冻住，这导致包子的水分和气体都排空，等拿出来解冻了以后包子会很水，尤其是蒸完了以后会变得软踏踏的，这样就很容易发生变形的情况。最好的办法就是直接蒸熟了再放进冰箱里，这样第二次吃的时候也是没问题的。