青西红柿炒熟能吃，青西红柿没有熟透时虽然会含有龙葵素这种有毒物质，但是在高温油炒的过程中，会将龙葵素分解，毒素也就逐渐的减少。在吃的过程再添加一些醋，就更能起到中和的作用。但是不建议食用过多的青西红柿。未熟的青西红柿吃了常感到不好吃，轻则舌头会感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。但是当青西红柿开始腐烂时，原本有的龙葵碱就会被破坏。青西红柿变红以后，就没有龙葵碱。番茄果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄的食用部位为多汁的浆果。