我们都知道在我国的南北方差异还是比较大的，而在我国南北方的分界线就是秦岭和淮河，秦岭和淮河这一条线一路穿过甘肃，四川，陕西，河南，安徽和江苏6个省份，可以说这6个省份是南方和北方的分界线省份，这一条线不只是南方和北方地理位置上的分界线，还是南方和北方不同气候差异，不同的植被覆盖和种类，不同的水文和地形，土壤和矿产，还有农业方面不同的分界线，导致了南北方的生活习惯和饮食习惯有较大差异。