八角入汤能够调剂改善口味，可以使肉的香味更为鲜香。其实八角在烹饪界中是被广泛运用的，主要用在各种烹饪加工中，经常用在制作牛肉或者兔肉这种有异味的肉类里，若是要入汤，在炖肉之前就应该将八角放进锅里，使它的香味先充分融进肉汤之中。另外八角的主要成分是茴香油，能够很好起到刺激肠胃促进消化的作用，增加肠胃蠕动，有利于缓解因为肠胃痉挛带来的疼痛，并且能够明显起到升高白细胞的功效，但是不适合火气旺盛的人食用。