椰肉的软硬和椰子生长的成熟度有关系，还未长成的嫩椰子的果肉是比较软的，而成熟椰子的椰肉相比之下是较硬的。

如果想要完整取得椰子肉，在喝完椰子汁以后砸开果皮就可以得到，椰肉中富含丰厚的蛋白质与碳水化合物，可以做成椰子干和其他点心等鲜品。椰肉的味道是比较浅淡的甜，虽然嫩椰子的椰肉可以轻易刮下，但是口感比较差尚且青涩，通常可以将它捣碎和椰子汁一起喝掉，而老椰子的椰肉质地比较硬，一般很难从外壳上将它分离出来，不过口感比嫩椰子更加清甜。