欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。说到法国鹅肝，很多人都听说过。法国鹅肝是以雁鹅的脂肪肝为原料。当雁鹅长大成熟后，养殖场采用鹅油、玉米等高脂肪蛋白饲料，采用灌食的方式喂养。鹅肝的生产过程具体是：第一步鹅被强迫喂食，不饿也得吃。第二步用金属管子穿过鹅的喉咙一直到胃，主要以灌食为主。第三步装鹅的笼子非常小，为了让鹅保存体力，以同一个姿势站立，以至于很好的将食物转化为脂肪，待脂肪肝形成后就送到屠宰场屠杀取出鹅肝。