知了在民间的说法是知了猴，营养价值比较高，可以炸知了做菜，蛋白质丰富。但做菜的食材人们都希望越新鲜越好，但不能每次做菜都临时提前出去买，想吃的话多少是要保存一些的，那保存知了怎么延长保存的时间呢？买来知了后，可以把新鲜的知了放入适温的水里面，让知了进休眠，既不会死掉，也不会蜕皮。水温要保持在在5到8度左右，这样知了可以存活3、4天，期间还要注意更换清水，把知了的代谢物及时处理掉。也可以把知了用开水烫一下再放冰箱里冷藏，这样可以长期保存。