食物霉变之后，产生了黄曲霉素。如果发现发了芽的黑芝麻，虽然没有黄曲霉素的产生，遗憾的是，它的营养成分也已经流失到芽叶部位。营养成分会明显流失的。发芽了的黑芝麻虽然没有黄曲霉素，不会导致身体中毒，但是营养成分已经流失，不建议继续食用。

退一步讲，即使发了芽的黑芝麻没有形成了黄曲霉素，不过可以肯定的是，这个也已经有氢氰酸成分产生了，这个物质作用于人体器官，造成的影响很大，甚至会危及人的生命，最好是不要吃这个发芽的黑芝麻的。