风滚草是能够吃的，而且吃法多样，不仅能够取其嫩枝炒着吃，还可以凉拌，甚至还能够将其磨成粉，和普通的淀粉和在一起做成面条，吃起来还有点沙瓤西瓜的那种口感，可以说是相当的美味了。

在国内，这种风滚草一般被称作猪毛菜，也有地方叫其扎蓬棵，它还能被当做成药材，主要是起到平肝降压，治疗头痛、眩晕等症状。主要分布于西藏、西北、东北等地。在北方地区，还能够将其配合面粉，做成发糕，或者是切碎了混在玉米面里蒸窝头，从口感上来说，都还不错，并且有清甜的感觉。