金西梅不是新鲜水果，是以西梅为原材料而制作成的食物，因为经过腌制所以变成了金黄色而且很甜，可以食用。

金西梅是由西梅制作而成的，商家将西梅紫色的外皮剥去，再去掉果核，对西梅进行腌制，就成了金西梅。金西梅并不是天然的水果，它在制作过程中添加了一些食品添加剂，但是对食用并没有影响。它具有跟西梅一样的价值，比如维生素、纤维素以及无机盐。但是由于进行了腌制，它的糖分比西梅要高，所以建议不要食用过多的金西梅。