由于家庭面粉颗粒比较粗，而且面粉在储存的过程中可能会因为放置不当导致受潮，这时面粉就会凝结成块，粘成很多小疙瘩。这些粘成小疙瘩的面粉在蛋糕、面包制作过程中会影响蛋糕、面包的口感和品相。所以这时使用面粉筛就显得格外必要了。而有合适的目数的面粉筛不但可以分筛出未受潮的面粉，也可以提高最终用于烘焙的面粉的细腻程度，所以我们要使用最适合的面粉筛。在不同的地区，面粉的粗细程度也会有不同。但是总体来说选用的面粉筛的目数都会在40~60之内，建议不要超过60目。