在制作凉粉时，放入木薯粉，淀粉或者石灰水都可使凉粉凝固，但是对于材料有限的情况，就可以用卤水代替石灰，卤水同样可以使凉粉凝固，只是可能用卤水做出的凉粉没有用石灰水做出来的嫩滑，大家可以根据自己的需要选择制作材料。