水是生命之泉，是生活中必不可少的一种自然资源，世界上的水资源很多但是可食用的水的范围就大大缩小。从生活起居到万物生长皆不可离开水，当我们使用水做饭，做美食时水也是必不可少。

其中做肉类食物的时候，要用水过滤一遍，然后再把食物和冷水同时放入锅中煮沸或者加热，目的为了去除腥味是消费者有更美好的口感，其中去腥得水就是淖水，官方一点说就是水烧开了，把食物放下去煮到全熟或者半熟，比如排骨洗淖水，就可以把它的血水煮出来，用来去腥。