米豆腐是贵阳传统的小吃，是夏天避暑时清凉可口的食物，它是用新米经水浸泡打磨成浆，然后再小火得慢慢煮，才能煮透更加的好看顺滑。所以米豆腐的原料是大米。我们在做的时候要注意水量要适当，一次性不宜加水过多。米豆腐就不会容易形成。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，加入原料煮熟，冷却，最后形成块状“豆腐”即成。水温不宜过烫，过烫米浆不易煮熟，会形成一个个的团子。将米浆熬煮至熟透不黏口时，就可以把米豆腐取出来了，这时候就剩最后一步等它冷却下来就可以了，否则米豆腐易糊，不够软滑。